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快手点心柠檬蛋白派的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:51:53

柠檬蛋白派的材料水425ml糖220ml玉米相克食品淀粉63ml柠檬相克食品2个无盐黄油30ml鸡蛋相克食品黄4个鸡蛋清4个糖60ml无盐黄油100ml高筋面粉250ml冰水适当盐2ml糖5ml 柠檬蛋白派的做法图片步骤,怎样做柠檬蛋白派好吃?

先来做派皮:黄油100ml切小块,放回冷冻室直至变硬

面粉、糖5ml、盐2ml混合均匀

将粉类与黄油用手搓成粉末状

1次1次少许加入冰水,每加1次水后都要混合均匀,用手揉匀

直至可以揉成1个较硬的面团

案板上撒面扑,将面团擀开,擀成与派盘合适的大小与厚度

谨慎地将派皮移到派盘上,将派皮完全贴到派盘上(注意千万不能拽)。将边上过剩的派皮切掉,用叉子在派上扎许多小孔

搭上1层锡箔纸,烤箱预热350华氏度/180摄氏度,烤15分

15分钟后取下锡箔纸再烤10分钟至色采稍有些变深,取出备用

现在来做柠檬馅:2个柠檬挤出柠檬汁,备用

柠檬的皮用刨丝器刨丝(注意只要黄色的部份)

在1个奶锅里,中火混合水、糖220ml、玉米淀粉、盐1.25ml、柠檬汁,柠檬皮,搅拌均匀,加热至色彩变透明,并开始冒大泡泡(稍稍烧开)

加入黄油,搅拌至黄油融化并混合均匀

鸡蛋黄搅打均匀,盛1勺柠檬混合液到蛋黄中搅拌均匀,再把蛋黄混合液倒回奶锅中,快速和柠檬混合液搅拌均匀

继续加热1分钟,关火,备用。

是蛋白:4个蛋清用打蛋器打发,边打边加入糖60ml

打至硬性发泡

柠檬馅倒入派皮中,尽可能抹平

蛋白倒在柠檬馅上,抹平,用勺子挑出1个个的尖头(为了美观);烤箱还是350华氏度,烤15分钟左右直至表面金黄

烤好后凉少3小时后才能切块

好咯~开吃吧!

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.将黄油冻硬的目的是为了和面的时候不会被受的温度融化。由于派皮里的黄油量比较大,如果黄油化了面团就会变得很稀,不好操作。

2.派皮中加的水1定要是冰水,不然黄油会被融化。理由同上。

3.做派皮水的比例1定不能大,越小越好。

4.派皮放到派盘上的时候1定不能拽派皮。由于派皮烤了以后如果拽了的话会缩回去,就不完全了。

5.扎洞是由于派皮在烤的进程中要让空气跑出来,不然就会变得1块1块的。

6.盖锡箔纸是为了不让它太快上色。不然外面都烤黑了心里都不1定熟了。

7.派皮刚烤出来应当是软软的,放1会就会变硬了。

8.柠檬皮刨丝后加入派里会提升它的口感和味道。不想加也能够不加。如果加的话不能刨白色的那部份皮,不然会变苦。

9.柠檬的味道是很酸的。所以虽好不要减糖的量,不然派会变得很酸。

10.将柠檬混合液体加入蛋黄中是为了让蛋黄适应温度,不然1下子就会把蛋黄烫熟。

11.烤好后1定要等!!!不然直接切的话会散掉的。

这款派虽然复杂难度其实不高。它的美味不会让你失望的!1定要试试看哦~

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